Großmutter Grace’s Fried Chicken

Die Hühnerstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel das Huhn mindestens 15 Minuten in der Buttermilch einweichen. Die Idee ist, dass die Milchsäure das Huhn zart macht. Manchmal hat meine Großmutter sogar das Einweichhuhn über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Mehl, Selleriesalz, Knoblauchpulver, Cayenne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Jedes Hähnchenstück in dem gewürzten Mehl ausbaggern, um es gut zu bestreichen. Der Teig sollte nur knapp am Huhn haften, also geben Sie jedem Stück einen kleinen Shake, damit der Teig vor dem Braten abfallen kann.

Etwa 1 Zoll Rapsöl in einer schweren Pfanne erhitzen, bis es 350 ̊ erreicht. Einige Stücke des Hähnchens in das Öl geben und 6-8 Minuten braten. (Nachdem das Huhn im heißen Öl war, legte meine Großmutter den Deckel auf ihren Topf und eine Art Schnellkochtopf fing an zu kochen – das Fleisch im Inneren wird knusprig und die Außenseite bleibt knusprig. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und gut salzen.